特色驴肉(驴肉火烧是哪个地方的特色小吃)
资讯
2023-11-09
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1. 特色驴肉,驴肉火烧是哪个地方的特色小吃?
驴肉火烧是我们河北省的美食。其营养丰富,口感肥而不腻。具有补气养血,滋阴补肾,益精壮阳,安神清脑等功效。为华北地区极为流行的小吃。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两个流派。这两个流派的做法和口感大为不同。
保定驴肉火烧形状为圆形的驴肉为卤制,火烧里面只有驴肉和卤汁。据说起源于明初,明朝开国皇帝朱元璋死后,他的四儿子朱棣发兵与朱元璋所立的明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带,兵败退到保定府徐水漕河镇。军中粮食匮乏,李景隆无奈命军士杀马冲击。至此烹马为食也成了徐水漕河镇的习俗。清代康熙重农桑禁屠戮牛马,漕河一代人便改食马肉为驴肉。又加以驴肉,价格便宜,人们专养驴使用。再有当地烙制的火烧,外焦里嫩,刚出炉的火烧夹上烹制的驴肉,尤为美味。
河间驴肉火烧形状为长方形,驴肉为酱制,火烧里面除了酱驴肉外还要加焖子辣椒等。据传清代乾隆下江南从河间路过,错过住处在民间吃饭。主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热。乾隆吃后赞不绝口。经过数代流传才形成这样一种形状。
由于驴肉火烧味美,制作技艺源远流长。于2018年8月,其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
2. 重庆哪个菜市场可以买到新鲜驴肉?
回答,目前买不到。驴肉由于不属于重庆本地的特产而是河北那边的特产,所以新鲜驴肉目前重庆的大小菜市场都是不能买到的,如果要买驴肉只能通过网上购买,京东,快手,抖音直播间都有卖新鲜驴肉的,直接选购河北那边的就可以了,一般邮寄过来也只需要两天。
3. 安徽驴肉哪个县最出名?
肥东驴肉
准确的说是肥东下面的石塘镇驴肉!天上龙肉,地下驴肉,石塘驴肉之所以出名,还有一个更为久远的传说:相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别虞姬。虞姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一黄姓蹄角行(从事牲畜买卖和肉食加工出售)。店主怜之,以锅中卤煮之熟驴肉配料与之,虞姬等果腹以为美食,罢,又遁去。未几,为追兵所杀,虞姬之尸首随水淌于一石桥下被阻(“石塘”地名因此取谐音而得之),美人虽去,而黄记“驴肉”因为美人香名,口口相传,也就成为石塘地方名产。
4. 驴肉怎样做法?
驴肉怎么做好吃?驴肉也是生活中很常见的肉类食物,一些是很爱吃的,那么吃驴肉应该怎么做好吃呢?下面就介绍了一些做法,来看看吧!驴肉怎么做好吃
泰山驴肉
原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝
制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料:鲜驴肉250千克
做法:
1、制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
2、洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。
3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块大料适量
调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末。
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片。
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]
老王寨五香酱驴肉
原料:
驴肉5000克。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时。
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉。
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中。
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟。
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止。
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
5. 河间驴肉批发哪家驴肉是真的?
你搞错了,保定特产是徐水漕河驴肉,28一斤,超市有卖真空装的,贵点,正宗的不多,如果你在保定可以去尝尝"好滋味"的驴肉,价格适中,要不坐车去徐水县城,去王华或王国家的驴肉,徐水高速口还有一家六合驴肉,徐水人都知道河间不是保定啊,
6. 驴肉火烧是哪里的特产?
驴肉火烧起源于河北保定,是一种广泛流传于冀中平原的特色风味小吃。不仅好吃管饱,而且价格也很亲民,是深受老百姓喜爱的一种接地气美食。
驴肉火烧的历史颇为悠久,相传保定驴肉火烧的发源地为保定徐水区的漕河镇。在宋朝时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会,漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。
7. 河北保定的特色驴肉火烧最好吃的前五家有谁知道?
保定是个大概念,标准的所说的保定市应该是指包括下面20多个县(市、区)的大的行政区,人口将近一千万。实际上,保定每个县、市都有自己特殊的好吃的驴肉火烧,但是对于保定市区来说,一般来说,传统的指的是原来的南北新高新区,就是现在的莲池区、竞秀区和高新区,也就是所谓的保定主城区里面,大家公认的驴肉火烧好吃的前五家应该是:
1、首先应该是永华北大街,华电西门这块儿的“闫家驴肉老店”(当然自来水公司门口儿那个闫家也不错)人们原来往往认为华电闫家的火烧油大,现在这里已经改进,也有白皮的火烧。这里的驴肉和火烧都有保证。
2、排在第二的应该就是五四中路与恒祥大街交叉口东南角三中操场这的刘家,这个刘家原来是和新北街浴池门口儿的范家是一家儿,后来家庭发生变故,刘是女老板的姓氏。
3、第三家应该就是范家的,就是位于朝阳北大街盛兴路路南,那个范家也是一直不错。
4、然后就是永茂,就是永华南大街靠近西大街口儿的那家,他们家也是陆续分成好几家,包括17中南侧与兴华路交叉口的,这应该是实际上是一个家族开设的不同的分店。
5、第五家就是新开的驴火帝国,在瑞安路上,是后起之秀,火烧非常脆。
当然,这些是根据个人口味和消费习惯而定,挂一漏万,一家之言,敬请拍砖。
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1. 特色驴肉,驴肉火烧是哪个地方的特色小吃?
驴肉火烧是我们河北省的美食。其营养丰富,口感肥而不腻。具有补气养血,滋阴补肾,益精壮阳,安神清脑等功效。为华北地区极为流行的小吃。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两个流派。这两个流派的做法和口感大为不同。
保定驴肉火烧形状为圆形的驴肉为卤制,火烧里面只有驴肉和卤汁。据说起源于明初,明朝开国皇帝朱元璋死后,他的四儿子朱棣发兵与朱元璋所立的明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带,兵败退到保定府徐水漕河镇。军中粮食匮乏,李景隆无奈命军士杀马冲击。至此烹马为食也成了徐水漕河镇的习俗。清代康熙重农桑禁屠戮牛马,漕河一代人便改食马肉为驴肉。又加以驴肉,价格便宜,人们专养驴使用。再有当地烙制的火烧,外焦里嫩,刚出炉的火烧夹上烹制的驴肉,尤为美味。
河间驴肉火烧形状为长方形,驴肉为酱制,火烧里面除了酱驴肉外还要加焖子辣椒等。据传清代乾隆下江南从河间路过,错过住处在民间吃饭。主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热。乾隆吃后赞不绝口。经过数代流传才形成这样一种形状。
由于驴肉火烧味美,制作技艺源远流长。于2018年8月,其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
2. 重庆哪个菜市场可以买到新鲜驴肉?
回答,目前买不到。驴肉由于不属于重庆本地的特产而是河北那边的特产,所以新鲜驴肉目前重庆的大小菜市场都是不能买到的,如果要买驴肉只能通过网上购买,京东,快手,抖音直播间都有卖新鲜驴肉的,直接选购河北那边的就可以了,一般邮寄过来也只需要两天。
3. 安徽驴肉哪个县最出名?
肥东驴肉
准确的说是肥东下面的石塘镇驴肉!天上龙肉,地下驴肉,石塘驴肉之所以出名,还有一个更为久远的传说:相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别虞姬。虞姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一黄姓蹄角行(从事牲畜买卖和肉食加工出售)。店主怜之,以锅中卤煮之熟驴肉配料与之,虞姬等果腹以为美食,罢,又遁去。未几,为追兵所杀,虞姬之尸首随水淌于一石桥下被阻(“石塘”地名因此取谐音而得之),美人虽去,而黄记“驴肉”因为美人香名,口口相传,也就成为石塘地方名产。
4. 驴肉怎样做法?
驴肉怎么做好吃?驴肉也是生活中很常见的肉类食物,一些是很爱吃的,那么吃驴肉应该怎么做好吃呢?下面就介绍了一些做法,来看看吧!驴肉怎么做好吃
泰山驴肉
原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝
制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料:鲜驴肉250千克
做法:
1、制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
2、洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。
3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块大料适量
调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末。
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片。
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]
老王寨五香酱驴肉
原料:
驴肉5000克。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时。
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉。
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中。
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟。
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止。
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
5. 河间驴肉批发哪家驴肉是真的?
你搞错了,保定特产是徐水漕河驴肉,28一斤,超市有卖真空装的,贵点,正宗的不多,如果你在保定可以去尝尝"好滋味"的驴肉,价格适中,要不坐车去徐水县城,去王华或王国家的驴肉,徐水高速口还有一家六合驴肉,徐水人都知道河间不是保定啊,
6. 驴肉火烧是哪里的特产?
驴肉火烧起源于河北保定,是一种广泛流传于冀中平原的特色风味小吃。不仅好吃管饱,而且价格也很亲民,是深受老百姓喜爱的一种接地气美食。
驴肉火烧的历史颇为悠久,相传保定驴肉火烧的发源地为保定徐水区的漕河镇。在宋朝时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会,漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。
7. 河北保定的特色驴肉火烧最好吃的前五家有谁知道?
保定是个大概念,标准的所说的保定市应该是指包括下面20多个县(市、区)的大的行政区,人口将近一千万。实际上,保定每个县、市都有自己特殊的好吃的驴肉火烧,但是对于保定市区来说,一般来说,传统的指的是原来的南北新高新区,就是现在的莲池区、竞秀区和高新区,也就是所谓的保定主城区里面,大家公认的驴肉火烧好吃的前五家应该是:
1、首先应该是永华北大街,华电西门这块儿的“闫家驴肉老店”(当然自来水公司门口儿那个闫家也不错)人们原来往往认为华电闫家的火烧油大,现在这里已经改进,也有白皮的火烧。这里的驴肉和火烧都有保证。
2、排在第二的应该就是五四中路与恒祥大街交叉口东南角三中操场这的刘家,这个刘家原来是和新北街浴池门口儿的范家是一家儿,后来家庭发生变故,刘是女老板的姓氏。
3、第三家应该就是范家的,就是位于朝阳北大街盛兴路路南,那个范家也是一直不错。
4、然后就是永茂,就是永华南大街靠近西大街口儿的那家,他们家也是陆续分成好几家,包括17中南侧与兴华路交叉口的,这应该是实际上是一个家族开设的不同的分店。
5、第五家就是新开的驴火帝国,在瑞安路上,是后起之秀,火烧非常脆。
当然,这些是根据个人口味和消费习惯而定,挂一漏万,一家之言,敬请拍砖。
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