凉粉的做法家常做法(青草凉粉做法)
资讯
2023-12-15
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1. 凉粉的做法家常做法,青草凉粉做法?
1 凉粉草干用水浸泡,搅动一几下让草叶全部湿润,后静置10分钟,沉淀泥沙,再冲洗两次,基本就干净了。
2 将洗干净的凉粉草放锅里,加水2500ml,大火烧开后,加入小苏打2g,转小火慢熬。熬一个小时后,用锅铲或其他工具捣一下,将叶子捣烂,可以在熬煮的过程中的多捣几次。
3 刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一,汤汁颜色也呈黑色(凉粉的颜色)!
4 将汤渣滤掉,滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候,将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌。注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快
5 煮到凉粉汤浓稠,离锅马上凝固的状态就好啦。
6 熄火,等到冷却!
7 凝固啦,滑滑的软软的,有褐色的透明感
8 切小块,加入喜欢的配料,可以开吃咯
2. 乡村的味道凉粉做法?
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀,锅中放600g水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固
2调料汁:3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了
3. 凉粉包子的做法?
步骤/方式1
50克韭菜洗干净、50克粉条提前泡发切好备用
步骤/方式2
姜末切好。
步骤/方式3
400克凉粉放盆里划分两边,一边放开水烫,一边放凉水,然后搅拌再揉成团,这样柔软。
步骤/方式4
把韭菜、粉条、一把虾皮、姜末放在一起,放入耗油一勺,酱油一勺,香油2勺,橄榄油一勺,十三香一勺,盐少许。
步骤/方式5
搅拌均匀备用。
步骤/方式6
准备好面皮。
步骤/方式7
将面剂子擀成薄薄的,包馅包子。
步骤/方式8
包子全部包好,放入蒸锅。
步骤/方式9
冷水大火烧开,蒸20分钟。
4. 河南凉粉的正宗做法?
步骤/方式1
将200个豌豆淀粉加200g水搅拌均匀无颗粒呈牛奶状
步骤/方式2
1000g 水加入锅中烧至锅底起小泡,将过程1中的豌豆粉水倒入,小火,不停搅拌,至呈透明状关火
步骤/方式3
将2倒入干净的盆中,盆中可刷层油,晾凉,大概4小时,不要放冰箱,影响口感
步骤/方式4
将2倒入干净的盆中,盆中可刷层油,晾凉,大概4小时,不要放冰箱,影响口感
5. 郎岱凉粉做法?
郎岱凉粉的做法
1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水,不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右,变得透明,这个时候就可以关火了,不要时间太长。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!
10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来!
11、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。
12、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定!
13、盘底下垫上黄瓜丝,倒入凉粉。加入一点醋!
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。
15、淋入调好的酱汁,香喷喷的美食就做好了
6. 凉粉的作法?
以下是制作凉粉的最佳作法:
材料:
绿豆粉 300 克
开水 1200 毫升
适量白糖
适量白醋
适量芝麻酱
适量辣椒油
步骤:
将绿豆粉放入一个大碗中,慢慢加入开水,同时不断搅拌,直到绿豆粉完全溶解。
将绿豆粉液倒入一个平底锅中,用中小火加热搅拌,直到液体变得浓稠。
将绿豆粉液倒入一个小矩形容器中,放置在室温下至凉透。
取出已经凉透的绿豆粉状况,将其再次切成小块。
将绿豆粉块放入碗中,加入适量的白糖、白醋、芝麻酱和辣椒油,搅拌均匀即可食用。
好的凉粉质地应该是软滑但有一定的韧度,而且口感不会太腻。需要注意的是,在制作凉粉时一定要充分搅拌,避免出现结块的情况。
7. 怎么做凉粉?
农家凉粉是怎么做的?
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!一到了夏季之后,满大街的推车和一些小吃店中,就会推出一种季节性小吃,同时大家也非常热衷去吃,其中有一种就是凉粉。一份清爽可口的凉粉,在炎热的夏日确实是大家喜爱的美食,而小编也经常吃凉粉,有时候热的不想吃饭,早中两餐基本都是吃凉粉,非常开胃爽口。尤其是里面的蒜泥和油辣子,这两样东西是吃凉粉必不可少的配料,现在已经很久没吃了,但是还是很怀念。
其实对于那些一到夏天就喜欢吃凉粉的朋友来讲,或者自己想开个小吃摊的朋友来讲,不如自己学着做凉粉,这样的话自己也可以经常吃饭,还能够经营赚钱。但是对于凉粉这个小吃来讲,其实要求成本并不高,主要就是个手艺钱,怎样做好凉粉,并把它做到别人都喜欢吃得美味,这才是关键。
不过凉粉到底怎样去制作,才能保证做的好吃么?这里回应一些朋友的问答。
——【红薯凉粉之“十万个为什么”】——1.凉粉选用什么材料制作最好?
答:其实做凉粉的材料很多,一般有大米凉粉,也有绿豆凉粉,还有红薯凉粉等。它们都有着各自的口感,大米凉粉的口感相对更加醇厚粉糯一些,而红薯凉粉比较爽滑弹牙,绿豆粉则是那种很绵软的口感,各自都有着自己的口感特色。对于街头小吃的食客喜好,大多数人更加喜好红薯凉粉。
2.凉粉怎样去制作呢?
答:这里就将红薯凉粉的方法教给大家,首先我们要准备的就是红薯淀粉,然后按照红薯粉:水=1:5的比例去调和,让两者搅拌均匀,一定要按照比例,如果水太多,就容易造成凉粉很稀,难以成型,而太稠就会成为黏浆。我们将红薯粉和水调和好之后,这时用小细网把一些没有化开的颗粒过滤掉,这样的话红薯凉粉口感就会更细腻一些。
3.怎么将凉粉做成型?
答:首先我们将调和好的淀粉水给倒入锅中,然后调成小火给烧开,在这个过程中要不断去搅拌,防止淀粉水会糊锅。记住不要用大火,不然就成为淀粉糊了。等到我们感觉搅拌淀粉很难搅拌动时,这时的淀粉糊差不多就是透明色,我们就可以关掉火,然后将淀粉糊给倒进锅中,等到自然冷却之后就可以成型。
4.做凉粉需要什么调料?
答:如果说凉粉制作好成功一半,那么好的调料才是凉粉的灵魂。尤其是其中的蒜泥水还有油辣子,这两样让凉粉的酸辣鲜三种味道同时体现,也是夏日中我们开胃的法宝。
5.凉粉可以加入那些配菜?
答:在凉粉中我们加入一些海带丝,油炸花生米,还有香菜等,可以极大增加凉粉的香味,让口感更加丰富。
【红薯凉粉小贴士】:1.红薯粉做的凉粉比大米做的凉粉味道更细腻,而大米凉粉相对来讲粉糯一些,可以根据自己口味进行选择。
2.南方那种黑色凉粉,其实不是一种小吃,而是类似果冻的一种零食冷饮。
3. 凉粉做好一次可以吃好几天,我们吃多少就准备多少然后加入条件,多余的凉粉用袋子封起来可以保鲜三四天。
亲们还有什么好的建议和方法呢,欢迎大家在评论区留言讨论,感谢亲的支持与关注!
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1. 凉粉的做法家常做法,青草凉粉做法?
1 凉粉草干用水浸泡,搅动一几下让草叶全部湿润,后静置10分钟,沉淀泥沙,再冲洗两次,基本就干净了。
2 将洗干净的凉粉草放锅里,加水2500ml,大火烧开后,加入小苏打2g,转小火慢熬。熬一个小时后,用锅铲或其他工具捣一下,将叶子捣烂,可以在熬煮的过程中的多捣几次。
3 刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一,汤汁颜色也呈黑色(凉粉的颜色)!
4 将汤渣滤掉,滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候,将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌。注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快
5 煮到凉粉汤浓稠,离锅马上凝固的状态就好啦。
6 熄火,等到冷却!
7 凝固啦,滑滑的软软的,有褐色的透明感
8 切小块,加入喜欢的配料,可以开吃咯
2. 乡村的味道凉粉做法?
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀,锅中放600g水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固
2调料汁:3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了
3. 凉粉包子的做法?
步骤/方式1
50克韭菜洗干净、50克粉条提前泡发切好备用
步骤/方式2
姜末切好。
步骤/方式3
400克凉粉放盆里划分两边,一边放开水烫,一边放凉水,然后搅拌再揉成团,这样柔软。
步骤/方式4
把韭菜、粉条、一把虾皮、姜末放在一起,放入耗油一勺,酱油一勺,香油2勺,橄榄油一勺,十三香一勺,盐少许。
步骤/方式5
搅拌均匀备用。
步骤/方式6
准备好面皮。
步骤/方式7
将面剂子擀成薄薄的,包馅包子。
步骤/方式8
包子全部包好,放入蒸锅。
步骤/方式9
冷水大火烧开,蒸20分钟。
4. 河南凉粉的正宗做法?
步骤/方式1
将200个豌豆淀粉加200g水搅拌均匀无颗粒呈牛奶状
步骤/方式2
1000g 水加入锅中烧至锅底起小泡,将过程1中的豌豆粉水倒入,小火,不停搅拌,至呈透明状关火
步骤/方式3
将2倒入干净的盆中,盆中可刷层油,晾凉,大概4小时,不要放冰箱,影响口感
步骤/方式4
将2倒入干净的盆中,盆中可刷层油,晾凉,大概4小时,不要放冰箱,影响口感
5. 郎岱凉粉做法?
郎岱凉粉的做法
1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水,不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右,变得透明,这个时候就可以关火了,不要时间太长。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!
10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来!
11、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。
12、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定!
13、盘底下垫上黄瓜丝,倒入凉粉。加入一点醋!
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。
15、淋入调好的酱汁,香喷喷的美食就做好了
6. 凉粉的作法?
以下是制作凉粉的最佳作法:
材料:
绿豆粉 300 克
开水 1200 毫升
适量白糖
适量白醋
适量芝麻酱
适量辣椒油
步骤:
将绿豆粉放入一个大碗中,慢慢加入开水,同时不断搅拌,直到绿豆粉完全溶解。
将绿豆粉液倒入一个平底锅中,用中小火加热搅拌,直到液体变得浓稠。
将绿豆粉液倒入一个小矩形容器中,放置在室温下至凉透。
取出已经凉透的绿豆粉状况,将其再次切成小块。
将绿豆粉块放入碗中,加入适量的白糖、白醋、芝麻酱和辣椒油,搅拌均匀即可食用。
好的凉粉质地应该是软滑但有一定的韧度,而且口感不会太腻。需要注意的是,在制作凉粉时一定要充分搅拌,避免出现结块的情况。
7. 怎么做凉粉?
农家凉粉是怎么做的?
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!一到了夏季之后,满大街的推车和一些小吃店中,就会推出一种季节性小吃,同时大家也非常热衷去吃,其中有一种就是凉粉。一份清爽可口的凉粉,在炎热的夏日确实是大家喜爱的美食,而小编也经常吃凉粉,有时候热的不想吃饭,早中两餐基本都是吃凉粉,非常开胃爽口。尤其是里面的蒜泥和油辣子,这两样东西是吃凉粉必不可少的配料,现在已经很久没吃了,但是还是很怀念。
其实对于那些一到夏天就喜欢吃凉粉的朋友来讲,或者自己想开个小吃摊的朋友来讲,不如自己学着做凉粉,这样的话自己也可以经常吃饭,还能够经营赚钱。但是对于凉粉这个小吃来讲,其实要求成本并不高,主要就是个手艺钱,怎样做好凉粉,并把它做到别人都喜欢吃得美味,这才是关键。
不过凉粉到底怎样去制作,才能保证做的好吃么?这里回应一些朋友的问答。
——【红薯凉粉之“十万个为什么”】——1.凉粉选用什么材料制作最好?
答:其实做凉粉的材料很多,一般有大米凉粉,也有绿豆凉粉,还有红薯凉粉等。它们都有着各自的口感,大米凉粉的口感相对更加醇厚粉糯一些,而红薯凉粉比较爽滑弹牙,绿豆粉则是那种很绵软的口感,各自都有着自己的口感特色。对于街头小吃的食客喜好,大多数人更加喜好红薯凉粉。
2.凉粉怎样去制作呢?
答:这里就将红薯凉粉的方法教给大家,首先我们要准备的就是红薯淀粉,然后按照红薯粉:水=1:5的比例去调和,让两者搅拌均匀,一定要按照比例,如果水太多,就容易造成凉粉很稀,难以成型,而太稠就会成为黏浆。我们将红薯粉和水调和好之后,这时用小细网把一些没有化开的颗粒过滤掉,这样的话红薯凉粉口感就会更细腻一些。
3.怎么将凉粉做成型?
答:首先我们将调和好的淀粉水给倒入锅中,然后调成小火给烧开,在这个过程中要不断去搅拌,防止淀粉水会糊锅。记住不要用大火,不然就成为淀粉糊了。等到我们感觉搅拌淀粉很难搅拌动时,这时的淀粉糊差不多就是透明色,我们就可以关掉火,然后将淀粉糊给倒进锅中,等到自然冷却之后就可以成型。
4.做凉粉需要什么调料?
答:如果说凉粉制作好成功一半,那么好的调料才是凉粉的灵魂。尤其是其中的蒜泥水还有油辣子,这两样让凉粉的酸辣鲜三种味道同时体现,也是夏日中我们开胃的法宝。
5.凉粉可以加入那些配菜?
答:在凉粉中我们加入一些海带丝,油炸花生米,还有香菜等,可以极大增加凉粉的香味,让口感更加丰富。
【红薯凉粉小贴士】:1.红薯粉做的凉粉比大米做的凉粉味道更细腻,而大米凉粉相对来讲粉糯一些,可以根据自己口味进行选择。
2.南方那种黑色凉粉,其实不是一种小吃,而是类似果冻的一种零食冷饮。
3. 凉粉做好一次可以吃好几天,我们吃多少就准备多少然后加入条件,多余的凉粉用袋子封起来可以保鲜三四天。
亲们还有什么好的建议和方法呢,欢迎大家在评论区留言讨论,感谢亲的支持与关注!本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!