豆包的做法(油酥豆沙包的做法)
资讯
2023-11-23
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1. 豆包的做法,油酥豆沙包的做法?
1、油酥面团配料:猪油45克,低筋面粉75克
油酥面团做法:猪油和面粉和成团)
2、水油皮面团配料:猪油)25克,低筋面粉100克,水45ml
水油皮面团做法:全部配料合成团
3、将两个面团各平均分成六等分
4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加,擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,放上一个豆沙馅,包好整型即可
5、全部包好后,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中层,150°烤25分钟即可
2. 皮皮妈豆沙包的做法?
红豆适量,白糖适量,面粉适量,酵母适量
1将红豆倒入高压锅里,放1倍半的水,刚刚没过豆子就行,加入白糖
2· 煮30分钟,然后煮好后用勺子碾碎,如果煮好后红豆水分偏多,也可以在另一个锅中放入热油,加如豆沙翻炒,直到水分炒干为止。
3· 面粉加温水融化酵母酵母,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,发酵一个小时
4·发酵好的面团, 切成剂子按扁擀平。 将红豆馅包入面皮中。
5豆沙包子上锅蒸30分钟,焖十分钟
3. 糯米粉粘豆包怎么做好吃?
步骤
1.玉米面和糯米粉称量好。
2.温水把酵母融化。
3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。
4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。
5.包入豆沙馅。
6.收口,团好。
7.直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟即可
4. 油炸黄米粘豆包的做法?
原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。
做法
1.黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。
2.红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。
3.发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。
4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)
5. 粘米豆包的做法?
准备食材:红小豆馅180克、糯米粉150克、大黄米面100克、普通面粉10克、糖20克、酵母3克、温水适量。
步骤一:将红小豆提前浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不用太细腻,甜度按照个人口味调配。
步骤二:取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并不是小米哦。
步骤三:将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。接着将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。
步骤四:将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。
步骤五:取一个面剂子放到手心按压成饼状,在中间放红豆馅。用虎口慢慢向上收拢包住馅料,就和包汤圆一个道理。
步骤六:再将表面整理光滑,其余面团也按照上面步骤操作完成。包好后依次排放蒸笼内,放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。
步骤七:取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用,成品又软又黏。
6. 小秋黄米面粘豆包的做法?
很高兴回答您的问题,希望以下推荐能帮助到您
1、黄米面备好,超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状,(一边倒入开水一边搅拌),在晾凉。
2、在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3、经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹。
4、大红芸豆用压力锅煮熟,煮好后根据自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥状。
5、晾凉后,豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状。
6、无需再和面,发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈。
7、做成碗状,放入豆馅;面快速收口包严,在包的过程中,蒸锅在一边烧水,都包好,盖好,开锅后整半小时左右即可
7. 小豆包的做法?
第1步.加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在(因为在加酵母之前还要放糖,这一步会消耗掉一部分温度的),放入白糖(白糖你也可以放一半,另一半在第4步中与盐一块儿加入)混合均匀
第2步.放入酵母化开
第3步.静置5分钟,让酵母活跃起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状
第4步.面粉跟盐混合均匀后
第5步.将酵母牛奶倒入容器中
第6步.再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些,可以有利于控制面粉的量~
第7步.先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让面粉充分吸收牛奶
第8步.接着下手揉,尽量多揉上一会儿,面团不沾手就行
第9步.容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般至少发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状
第10步.把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量,但是一定要有所控制哈,能不放尽量不放~
第11步.发好的面,切成等分的小面团
第12步.小面团搓圆,然后做成窝状,可以看一下我PP中的侧面
第13步.包入豆沙馅儿
第14步.收口,这个收口就没有肉包那么讲究了,只要收住即可,收口那一面是作为包子的底部的哈
第15步.这个我用的是蒸锅,将包好的小豆包放入锅中
第16步.二次发酵15分钟
第17步.上锅蒸15-20分钟即可,根据你做的豆包的大小调节
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1. 豆包的做法,油酥豆沙包的做法?
1、油酥面团配料:猪油45克,低筋面粉75克
油酥面团做法:猪油和面粉和成团)
2、水油皮面团配料:猪油)25克,低筋面粉100克,水45ml
水油皮面团做法:全部配料合成团
3、将两个面团各平均分成六等分
4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加,擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,放上一个豆沙馅,包好整型即可
5、全部包好后,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中层,150°烤25分钟即可
2. 皮皮妈豆沙包的做法?
红豆适量,白糖适量,面粉适量,酵母适量
1将红豆倒入高压锅里,放1倍半的水,刚刚没过豆子就行,加入白糖
2· 煮30分钟,然后煮好后用勺子碾碎,如果煮好后红豆水分偏多,也可以在另一个锅中放入热油,加如豆沙翻炒,直到水分炒干为止。
3· 面粉加温水融化酵母酵母,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,发酵一个小时
4·发酵好的面团, 切成剂子按扁擀平。 将红豆馅包入面皮中。
5豆沙包子上锅蒸30分钟,焖十分钟
3. 糯米粉粘豆包怎么做好吃?
步骤
1.玉米面和糯米粉称量好。
2.温水把酵母融化。
3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。
4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。
5.包入豆沙馅。
6.收口,团好。
7.直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟即可
4. 油炸黄米粘豆包的做法?
原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。
做法
1.黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。
2.红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。
3.发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。
4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)
5. 粘米豆包的做法?
准备食材:红小豆馅180克、糯米粉150克、大黄米面100克、普通面粉10克、糖20克、酵母3克、温水适量。
步骤一:将红小豆提前浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不用太细腻,甜度按照个人口味调配。
步骤二:取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并不是小米哦。
步骤三:将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。接着将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。
步骤四:将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。
步骤五:取一个面剂子放到手心按压成饼状,在中间放红豆馅。用虎口慢慢向上收拢包住馅料,就和包汤圆一个道理。
步骤六:再将表面整理光滑,其余面团也按照上面步骤操作完成。包好后依次排放蒸笼内,放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。
步骤七:取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用,成品又软又黏。
6. 小秋黄米面粘豆包的做法?
很高兴回答您的问题,希望以下推荐能帮助到您
1、黄米面备好,超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状,(一边倒入开水一边搅拌),在晾凉。
2、在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3、经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹。
4、大红芸豆用压力锅煮熟,煮好后根据自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥状。
5、晾凉后,豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状。
6、无需再和面,发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈。
7、做成碗状,放入豆馅;面快速收口包严,在包的过程中,蒸锅在一边烧水,都包好,盖好,开锅后整半小时左右即可
7. 小豆包的做法?
第1步.加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在(因为在加酵母之前还要放糖,这一步会消耗掉一部分温度的),放入白糖(白糖你也可以放一半,另一半在第4步中与盐一块儿加入)混合均匀
第2步.放入酵母化开
第3步.静置5分钟,让酵母活跃起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状
第4步.面粉跟盐混合均匀后
第5步.将酵母牛奶倒入容器中
第6步.再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些,可以有利于控制面粉的量~
第7步.先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让面粉充分吸收牛奶
第8步.接着下手揉,尽量多揉上一会儿,面团不沾手就行
第9步.容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般至少发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状
第10步.把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量,但是一定要有所控制哈,能不放尽量不放~
第11步.发好的面,切成等分的小面团
第12步.小面团搓圆,然后做成窝状,可以看一下我PP中的侧面
第13步.包入豆沙馅儿
第14步.收口,这个收口就没有肉包那么讲究了,只要收住即可,收口那一面是作为包子的底部的哈
第15步.这个我用的是蒸锅,将包好的小豆包放入锅中
第16步.二次发酵15分钟
第17步.上锅蒸15-20分钟即可,根据你做的豆包的大小调节
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