蕃茄酱(自制番茄酱做法)
资讯
2023-11-18
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1. 蕃茄酱,自制番茄酱做法?
【番茄酱】
【制作食材】番茄,食用盐,冰糖,食盐,白醋
【制作步骤】
1.准备3~5个番茄,想多做一点就多准备一点番茄,接着准备适量的食用盐,一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。
2、先准备一个大盆,在盆中加上一大勺食用盐,接着倒入清水,将食用盐融化开,然后把准备好的番茄放进去,将其用食用盐水清洗一遍,食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒,而且还可以去除它表面的农药残留,让番茄吃起来更加卫生,更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上,然后在番茄的表面打上十字花刀,这样等一会方便去皮。
3、烧上半锅开水,水开之后把番茄放进去煮两分钟,这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来,把外皮撕掉,然后再把它切成两半,将根部去掉,再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中,加上一点清水打成番茄汁,打好以后倒入到碗中。
4、先把炒锅烧热,然后将番茄汁全部倒入到锅中,加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底,咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒,一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了,沸腾以后就将大火转成小火继续熬,这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了,咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感,而且还可以适当地延长它的保质期。
2. 请问番茄酱怎么做?
番茄酱是我们家庭里都常用的调味料,特别是家里有小朋友的话,他们特别喜欢番茄酱酸酸甜甜的味道,沾很多食物都很好吃。
如果是给小孩子吃的番茄酱,最好要自己做。手工做的番茄酱,可以保证没有任何添加剂,完全都是番茄本身的营养,而且甜度也可以自己调整,给小朋友吃着更放心。
手工做番茄酱其实很简单,下面我就来分享一下具体的做法。
手工番茄酱的做法1、取适量新鲜的番茄,清洗干净之后在表皮上划十字刀,然后放进沸水里焯水2分钟,这样就可以轻松剥掉番茄的皮了。
2、把番茄切成块,放入料理机里,再加入白砂糖和冰糖。
3、把打好的番茄汁放在不粘锅里,大火煮沸后转中小火满满煮,期间用锅铲反动搅拌。
4、大约熬煮20分钟左右,番茄汁就变得浓稠起来了,再根据自己的口味加入糖、盐、柠檬汁就可以了。
5、做好的番茄酱趁热放进一个无水无油的容器里保存,等放凉了之后就可以放入冰箱,用干净勺子随吃随取,大约可以保存1个月左右。
这样一瓶酸甜可口、营养丰富的手工番茄酱,做好之后放在冰箱里非常方便,要吃的时候挖一勺出来就可以了。
搭配薯条、炸鸡,或者用来拌面、炒菜,都是非常合适的,比外面卖的番茄酱健康多了,给家里的老人孩子吃都特别放心。
3. 怎样用番茄酱做番茄酱?
用西红柿能自己做番茄酱,具体做法如下:
用料:(西红柿)番茄5个、白砂糖适量、白酒两勺
1、首先将番茄洗净,然后去皮切成块状即可。
2、再把切成块状的番茄,放入搅拌机内打成泥状。
3、打成泥状之后,把它倒入锅中开火烧,不需放水。
4、根据个人口味加适量的白砂糖,边用筷子搅动边用大火烧开,要小心汤汁会喷溅。
5、慢慢的大火烧干了番茄汁,它成为了糊状,颜色也变成了大红色,待汁烧干就关火,盛出放干净的器皿中。
6、在盛满番茄酱的上端,加放两勺的白酒,白酒就是防止番茄酱变质。待凉后可放冰箱冷藏。
4. 蕃茄酱做法?
两斤番茄洗净划十字刀,倒入热水,撕去外皮切丁,用榨汁机榨汁,开火,倒入番茄汁,烧开转小火,用铲子搅拌,加入2克盐、30克糖,小火熬融和,倒入玻璃容器中,放凉密封冷藏即可。
5. 番茄酱的制作工艺流程?
①工艺流程:原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。 ②操作要点: 原料选择:选择充分成熟,色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。 清洗:用清水洗净果面的泥沙、污物。 修整:切除果蒂及绿色和腐烂部分。 热烫:将修整后的番茄倒人沸水中热烫2~3分钟,使果肉软化,以便于打浆。 打浆:热烫后,将番茄倒人打浆机内,将果肉打碎,除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0~1.2毫米,第二道筛孔直径为0.8~0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩,以防果胶酶作用而分层。 加热浓缩:将浆汁放人夹层锅内,加热浓缩,当可溶性固形物达22%~24%时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌,以防焦糊。 装罐密封:浓缩后浆体温度为90~95℃,立即装罐密封。 杀菌及冷却:在IOOC沸水中杀菌20~30分钟,而后冷却至罐温达35~40℃为止。 ③产品质量要求:酱体呈红褐色,均匀一致,具有一定的粘稠度;味酸、无异味;可溶性固形物达22%~24%。 @zjiuzi
6. 番茄酱怎么做像血?
1、你需要准备:水,玉米糖浆(金色糖奖 红色、蓝色,和绿色的食用色素,面粉、玉米淀粉、巧克力糖浆、枫糖浆
2、制作基本的混合材料。将水和玉米糖浆(金色糖浆)按照1:3的比例混合。慢慢滴入红色色素,并轻轻搅拌均匀。
继续滴入红色色素,直到颜色看起来就像真的血(宁可少加也别加多了,因为少加了再加点更容易些)。加入少量蓝色或绿色的食用色素,可以得到更加真实的色调。(动脉血是鲜红色的,而静脉血则是深红色)。
3、加入增稠剂。合适的增稠剂包括:脱水增稠剂。加入筛好的面粉或者玉米淀粉,然后轻轻掸或者搅拌至均匀。
如果产生溶解不掉的小块,就等大约一分钟,然后粉块会浮起到表面,这时候你就可以把它们直接去掉了。注意:你也可以用甘油。
含水增稠剂。放入粘稠的巧克力糖浆搅拌直到达到理想的效果和口味。
巧克力糖浆可以给“血浆”带来一种很真实的“静脉”深红色。
你也可以用薄饼糖浆,增加一点棕色,让血看起来更粘更厚,不过别加的太多。
4、调整你的混合材料。如果显得太偏向粉色或者桔色,就再加红。用蓝色的时候要小心。只有当你已经加了至少三茶勺红色,一滴蓝色进去,仍然坚信颜色不够深的时候,才慢慢往进加蓝
如果颜色偏紫,那就重来吧,因为很不幸,你没
办法靠多加红色来改善。
如果看上去太轻太透,就再加点面粉。
5、将混合物放置在温暖的环境中,停放10分钟。这会给它足够的时间凝结,并变得更稠。
7. 番茄酱的成分?
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。家常制法材料番茄500克、柠檬1个;调料:冰糖50克。做法1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
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1. 蕃茄酱,自制番茄酱做法?
【番茄酱】
【制作食材】番茄,食用盐,冰糖,食盐,白醋
【制作步骤】
1.准备3~5个番茄,想多做一点就多准备一点番茄,接着准备适量的食用盐,一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。
2、先准备一个大盆,在盆中加上一大勺食用盐,接着倒入清水,将食用盐融化开,然后把准备好的番茄放进去,将其用食用盐水清洗一遍,食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒,而且还可以去除它表面的农药残留,让番茄吃起来更加卫生,更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上,然后在番茄的表面打上十字花刀,这样等一会方便去皮。
3、烧上半锅开水,水开之后把番茄放进去煮两分钟,这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来,把外皮撕掉,然后再把它切成两半,将根部去掉,再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中,加上一点清水打成番茄汁,打好以后倒入到碗中。
4、先把炒锅烧热,然后将番茄汁全部倒入到锅中,加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底,咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒,一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了,沸腾以后就将大火转成小火继续熬,这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了,咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感,而且还可以适当地延长它的保质期。
2. 请问番茄酱怎么做?
番茄酱是我们家庭里都常用的调味料,特别是家里有小朋友的话,他们特别喜欢番茄酱酸酸甜甜的味道,沾很多食物都很好吃。
如果是给小孩子吃的番茄酱,最好要自己做。手工做的番茄酱,可以保证没有任何添加剂,完全都是番茄本身的营养,而且甜度也可以自己调整,给小朋友吃着更放心。
手工做番茄酱其实很简单,下面我就来分享一下具体的做法。
手工番茄酱的做法1、取适量新鲜的番茄,清洗干净之后在表皮上划十字刀,然后放进沸水里焯水2分钟,这样就可以轻松剥掉番茄的皮了。
2、把番茄切成块,放入料理机里,再加入白砂糖和冰糖。
3、把打好的番茄汁放在不粘锅里,大火煮沸后转中小火满满煮,期间用锅铲反动搅拌。
4、大约熬煮20分钟左右,番茄汁就变得浓稠起来了,再根据自己的口味加入糖、盐、柠檬汁就可以了。
5、做好的番茄酱趁热放进一个无水无油的容器里保存,等放凉了之后就可以放入冰箱,用干净勺子随吃随取,大约可以保存1个月左右。
这样一瓶酸甜可口、营养丰富的手工番茄酱,做好之后放在冰箱里非常方便,要吃的时候挖一勺出来就可以了。
搭配薯条、炸鸡,或者用来拌面、炒菜,都是非常合适的,比外面卖的番茄酱健康多了,给家里的老人孩子吃都特别放心。
3. 怎样用番茄酱做番茄酱?
用西红柿能自己做番茄酱,具体做法如下:
用料:(西红柿)番茄5个、白砂糖适量、白酒两勺
1、首先将番茄洗净,然后去皮切成块状即可。
2、再把切成块状的番茄,放入搅拌机内打成泥状。
3、打成泥状之后,把它倒入锅中开火烧,不需放水。
4、根据个人口味加适量的白砂糖,边用筷子搅动边用大火烧开,要小心汤汁会喷溅。
5、慢慢的大火烧干了番茄汁,它成为了糊状,颜色也变成了大红色,待汁烧干就关火,盛出放干净的器皿中。
6、在盛满番茄酱的上端,加放两勺的白酒,白酒就是防止番茄酱变质。待凉后可放冰箱冷藏。
4. 蕃茄酱做法?
两斤番茄洗净划十字刀,倒入热水,撕去外皮切丁,用榨汁机榨汁,开火,倒入番茄汁,烧开转小火,用铲子搅拌,加入2克盐、30克糖,小火熬融和,倒入玻璃容器中,放凉密封冷藏即可。
5. 番茄酱的制作工艺流程?
①工艺流程:原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。 ②操作要点: 原料选择:选择充分成熟,色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。 清洗:用清水洗净果面的泥沙、污物。 修整:切除果蒂及绿色和腐烂部分。 热烫:将修整后的番茄倒人沸水中热烫2~3分钟,使果肉软化,以便于打浆。 打浆:热烫后,将番茄倒人打浆机内,将果肉打碎,除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0~1.2毫米,第二道筛孔直径为0.8~0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩,以防果胶酶作用而分层。 加热浓缩:将浆汁放人夹层锅内,加热浓缩,当可溶性固形物达22%~24%时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌,以防焦糊。 装罐密封:浓缩后浆体温度为90~95℃,立即装罐密封。 杀菌及冷却:在IOOC沸水中杀菌20~30分钟,而后冷却至罐温达35~40℃为止。 ③产品质量要求:酱体呈红褐色,均匀一致,具有一定的粘稠度;味酸、无异味;可溶性固形物达22%~24%。 @zjiuzi
6. 番茄酱怎么做像血?
1、你需要准备:水,玉米糖浆(金色糖奖 红色、蓝色,和绿色的食用色素,面粉、玉米淀粉、巧克力糖浆、枫糖浆
2、制作基本的混合材料。将水和玉米糖浆(金色糖浆)按照1:3的比例混合。慢慢滴入红色色素,并轻轻搅拌均匀。
继续滴入红色色素,直到颜色看起来就像真的血(宁可少加也别加多了,因为少加了再加点更容易些)。加入少量蓝色或绿色的食用色素,可以得到更加真实的色调。(动脉血是鲜红色的,而静脉血则是深红色)。
3、加入增稠剂。合适的增稠剂包括:脱水增稠剂。加入筛好的面粉或者玉米淀粉,然后轻轻掸或者搅拌至均匀。
如果产生溶解不掉的小块,就等大约一分钟,然后粉块会浮起到表面,这时候你就可以把它们直接去掉了。注意:你也可以用甘油。
含水增稠剂。放入粘稠的巧克力糖浆搅拌直到达到理想的效果和口味。
巧克力糖浆可以给“血浆”带来一种很真实的“静脉”深红色。
你也可以用薄饼糖浆,增加一点棕色,让血看起来更粘更厚,不过别加的太多。
4、调整你的混合材料。如果显得太偏向粉色或者桔色,就再加红。用蓝色的时候要小心。只有当你已经加了至少三茶勺红色,一滴蓝色进去,仍然坚信颜色不够深的时候,才慢慢往进加蓝
如果颜色偏紫,那就重来吧,因为很不幸,你没
办法靠多加红色来改善。
如果看上去太轻太透,就再加点面粉。
5、将混合物放置在温暖的环境中,停放10分钟。这会给它足够的时间凝结,并变得更稠。
7. 番茄酱的成分?
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。家常制法材料番茄500克、柠檬1个;调料:冰糖50克。做法1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
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