柠檬鸡爪的制作方法(柠檬鸡爪哪里的)
资讯
2023-11-10
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1. 柠檬鸡爪的制作方法,柠檬鸡爪哪里的?
柠檬鸡爪是广东的一道凉菜。
2. 柠檬酸辣鸡爪的做法王刚?
食材:
1斤鸡爪、柠檬、10个蒜头、2个小米辣、线椒、洋葱、一把花椒、八角、4片香叶、2个桂皮、生姜、葱、香菜
做法:
1.鸡爪洗干净剪指甲,对半切,半锅冷水,鸡爪下锅,放葱姜、花椒、香叶、桂皮
2.大火煮开10分钟就可以啦,记得把浮末撇掉,然后把鸡爪捞出洗干净,冷水冲到没有温度或者直接放冰水里(口感会更脆)
3.从冷水里捞出控干,放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点醋,可以再撒1勺盐和糖,搅拌均匀,保鲜膜盖上放冰箱里冷藏1小时
4.在碗里放2勺辣椒面(粗细都可以)、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖搅拌均匀
5.准备1颗香菜、1/3洋葱、1颗八角、2个桂皮、4片香叶、2片生姜,炸油,把洋葱香菜炸干,把油泼到辣椒面上,迅速搅拌,辣椒油就做好啦6柠檬 切片去种子(种子一定要去,不然苦)、5个小米辣 、10个蒜头和2个线椒打成末、把1/2洋葱 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小时的鸡爪拿出来,把这些辣椒末蒜末,柠檬 ,洋葱 末,还有最重要的辣椒油都放到鸡爪里,再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐(可以根据咸淡酌情再加哦),有条件可以撒点花椒粉(不用太多)
3. 泰式柠檬鸡爪正宗做法?
泰式柠檬鸡爪:
【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片
调料所需:醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺;
【烹饪过程】:
第一步:首先将买来的鸡爪清洗干净,然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质
第二步:将大蒜扒皮,切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净,然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净,用刀切成薄厚均匀的柠檬片。
第三步:取一锅里,锅里加入半锅水,几片姜片,开大火烧开后加入清理好的鸡爪,大火煮上五六分钟左右,将鸡爪煮熟。
第四步:将鸡爪字捞出,快速的过凉水,多冲洗几次,然后放入清水盆里,放冰箱里冷藏2个小时左右。
第五步:这时候就可以把鸡爪的骨头去掉,去骨头的时候要注意安全,条件容许的话可以把所有的骨头都去掉,这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。
第六步:开始准备调料汁;取一碗,向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露,搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁,再次搅拌均匀,备用。
第七步:把调好的调料全部倒入鸡爪里,用筷子搅拌均匀后,再放入切好的柠檬片,搅拌均匀后放置十分钟入味。
第八步:腌制好的鸡爪,再用盖子或者保鲜膜封住碗口后,将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜,明天就可以食用了。
一道泰式柠檬凤爪就做好了,做好的成品酸甜可口,鸡爪Q弹脆口,超级下饭开胃。
【烹饪小贴士】:
1、鸡爪去骨可以用厨房剪刀,沿着骨头的生长方向划开后慢慢把所有骨头去掉。
2、这里的配菜可以根据自己的喜好添加其他的食材也可以。
3、对于鱼露的话,是必需品,不可不加哦!
4、要想做出来的鸡爪Q弹脆口,一定要煮好的鸡爪,捞出立马用凉水从冲洗,直到鸡爪变凉后再放入冰箱冷藏2个小时或者直接泡到冰水了。
4. 王刚秘制柠檬鸡爪做法?
食材清单
鸡爪 1千克
、 柠檬 1个 、 小米辣 15个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 葱 适量 、 姜 3片 、 花椒 30粒 、 八角 两个 、 料酒 适量 、 生抽 一杯 、 醋 两杯 、 蚝油 一勺 、 糖 一杯 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 香叶 三片 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪去指甲——洗净,全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9
鸡爪凉水入锅,加葱,姜,料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮15分钟
步骤4/9
捞出洗净放入提前准备好的冰水,这样口感更劲道,冰水里面浸泡30分钟,再用流水冲洗干净,去掉油脂,吃起来不油腻,保存时间也更长
步骤5/9
准备比较重要的大料水,一碗清水,加花椒,八角,香叶,开大火煮10分钟,颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9
准备醋水,醋水:香醋2杯,白糖1杯,生抽1杯,两勺盐,一勺鸡精(我们家不吃就没有放)一勺蚝油,搅拌均匀最后加点芝麻油,(每个人口味咸淡不同,以上调料可以根据个人口味调整,调整到自己喜欢就行)
步骤7/9
辅料准备:蒜片,小米椒,线椒,姜丝,泡椒
步骤8/9
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料,放凉的大料水,配好的醋水,100克的泡椒水,半个切片的柠檬片,带上手套搅拌均匀,封起来放入冰箱冷藏一晚上,中间可以翻拌几次
最后一步
冷藏一晚上加入香菜,熟芝麻,
5. 广东人的柠檬鸡脚做法?
1. 洗干净加入水,加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了,捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放,这时准备别的配料……
2. 切点香菜,辣椒,蒜头剁碎
3. 就像吃火锅一样,那个大碗倒多点生抽(我用的是厨邦酱油)还有陈醋。再倒点料酒芝麻油(适量) 把柠檬切二片留着做装饰,剩下的把汁拧到碗里去,在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝,不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4. 最后把凉了的鸡脚倒进去,捞一下,最后上面放二片留着的柠檬片,丢点点香菜叶子,也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜,放冰箱冷冻几小时就可以吃了,(时间越久越好)最好中途打开冰箱用筷子搅拌下,让每个鸡脚都入味。
6. 网红鸡爪柠檬刘一手做法?
鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。
做法:
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲,切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水,鸡爪煮好后捞出过冷水,使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
7. 无骨柠檬鸡爪做法李子柒?
用料
鸡爪: 700g(12只)
煮鸡爪料: 姜丝、花椒、八角、盐、料酒
配菜: 柠檬半颗、香菜、蒜末、洋葱、葱丝
调味: 生抽5勺、陈醋4勺、香油3勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐3/4勺
无骨柠檬鸡爪的做法步骤
步骤 1鸡爪洗干净,剪掉指甲
步骤 2凉水下锅,加入煮鸡爪料,煮15-20分钟,撇去浮沫
步骤 3煮好的鸡爪加入冰块浸泡20分钟后,剔除骨头(不介意的可以不用剔除)真的好麻烦
步骤 4准备配菜:柠檬切片,香菜切段、蒜拍末,洋葱切丁、葱切丝
步骤 5调味料全部加入料盆,搅拌均匀
步骤 6加入所有配菜和剔骨后的鸡爪,搅拌均匀
步骤 7做好的鸡爪,盖保鲜膜冰箱入味两小时后再食用,味道更好
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1. 柠檬鸡爪的制作方法,柠檬鸡爪哪里的?
柠檬鸡爪是广东的一道凉菜。
2. 柠檬酸辣鸡爪的做法王刚?
食材:
1斤鸡爪、柠檬、10个蒜头、2个小米辣、线椒、洋葱、一把花椒、八角、4片香叶、2个桂皮、生姜、葱、香菜
做法:
1.鸡爪洗干净剪指甲,对半切,半锅冷水,鸡爪下锅,放葱姜、花椒、香叶、桂皮
2.大火煮开10分钟就可以啦,记得把浮末撇掉,然后把鸡爪捞出洗干净,冷水冲到没有温度或者直接放冰水里(口感会更脆)
3.从冷水里捞出控干,放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点醋,可以再撒1勺盐和糖,搅拌均匀,保鲜膜盖上放冰箱里冷藏1小时
4.在碗里放2勺辣椒面(粗细都可以)、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖搅拌均匀
5.准备1颗香菜、1/3洋葱、1颗八角、2个桂皮、4片香叶、2片生姜,炸油,把洋葱香菜炸干,把油泼到辣椒面上,迅速搅拌,辣椒油就做好啦6柠檬 切片去种子(种子一定要去,不然苦)、5个小米辣 、10个蒜头和2个线椒打成末、把1/2洋葱 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小时的鸡爪拿出来,把这些辣椒末蒜末,柠檬 ,洋葱 末,还有最重要的辣椒油都放到鸡爪里,再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐(可以根据咸淡酌情再加哦),有条件可以撒点花椒粉(不用太多)
3. 泰式柠檬鸡爪正宗做法?
泰式柠檬鸡爪:
【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片
调料所需:醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺;
【烹饪过程】:
第一步:首先将买来的鸡爪清洗干净,然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质
第二步:将大蒜扒皮,切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净,然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净,用刀切成薄厚均匀的柠檬片。
第三步:取一锅里,锅里加入半锅水,几片姜片,开大火烧开后加入清理好的鸡爪,大火煮上五六分钟左右,将鸡爪煮熟。
第四步:将鸡爪字捞出,快速的过凉水,多冲洗几次,然后放入清水盆里,放冰箱里冷藏2个小时左右。
第五步:这时候就可以把鸡爪的骨头去掉,去骨头的时候要注意安全,条件容许的话可以把所有的骨头都去掉,这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。
第六步:开始准备调料汁;取一碗,向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露,搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁,再次搅拌均匀,备用。
第七步:把调好的调料全部倒入鸡爪里,用筷子搅拌均匀后,再放入切好的柠檬片,搅拌均匀后放置十分钟入味。
第八步:腌制好的鸡爪,再用盖子或者保鲜膜封住碗口后,将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜,明天就可以食用了。
一道泰式柠檬凤爪就做好了,做好的成品酸甜可口,鸡爪Q弹脆口,超级下饭开胃。
【烹饪小贴士】:
1、鸡爪去骨可以用厨房剪刀,沿着骨头的生长方向划开后慢慢把所有骨头去掉。
2、这里的配菜可以根据自己的喜好添加其他的食材也可以。
3、对于鱼露的话,是必需品,不可不加哦!
4、要想做出来的鸡爪Q弹脆口,一定要煮好的鸡爪,捞出立马用凉水从冲洗,直到鸡爪变凉后再放入冰箱冷藏2个小时或者直接泡到冰水了。
4. 王刚秘制柠檬鸡爪做法?
食材清单
鸡爪 1千克
、 柠檬 1个 、 小米辣 15个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 葱 适量 、 姜 3片 、 花椒 30粒 、 八角 两个 、 料酒 适量 、 生抽 一杯 、 醋 两杯 、 蚝油 一勺 、 糖 一杯 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 香叶 三片 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪去指甲——洗净,全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9
鸡爪凉水入锅,加葱,姜,料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮15分钟
步骤4/9
捞出洗净放入提前准备好的冰水,这样口感更劲道,冰水里面浸泡30分钟,再用流水冲洗干净,去掉油脂,吃起来不油腻,保存时间也更长
步骤5/9
准备比较重要的大料水,一碗清水,加花椒,八角,香叶,开大火煮10分钟,颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9
准备醋水,醋水:香醋2杯,白糖1杯,生抽1杯,两勺盐,一勺鸡精(我们家不吃就没有放)一勺蚝油,搅拌均匀最后加点芝麻油,(每个人口味咸淡不同,以上调料可以根据个人口味调整,调整到自己喜欢就行)
步骤7/9
辅料准备:蒜片,小米椒,线椒,姜丝,泡椒
步骤8/9
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料,放凉的大料水,配好的醋水,100克的泡椒水,半个切片的柠檬片,带上手套搅拌均匀,封起来放入冰箱冷藏一晚上,中间可以翻拌几次
最后一步
冷藏一晚上加入香菜,熟芝麻,
5. 广东人的柠檬鸡脚做法?
1. 洗干净加入水,加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了,捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放,这时准备别的配料……
2. 切点香菜,辣椒,蒜头剁碎
3. 就像吃火锅一样,那个大碗倒多点生抽(我用的是厨邦酱油)还有陈醋。再倒点料酒芝麻油(适量) 把柠檬切二片留着做装饰,剩下的把汁拧到碗里去,在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝,不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4. 最后把凉了的鸡脚倒进去,捞一下,最后上面放二片留着的柠檬片,丢点点香菜叶子,也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜,放冰箱冷冻几小时就可以吃了,(时间越久越好)最好中途打开冰箱用筷子搅拌下,让每个鸡脚都入味。
6. 网红鸡爪柠檬刘一手做法?
鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。
做法:
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲,切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水,鸡爪煮好后捞出过冷水,使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
7. 无骨柠檬鸡爪做法李子柒?
用料
鸡爪: 700g(12只)
煮鸡爪料: 姜丝、花椒、八角、盐、料酒
配菜: 柠檬半颗、香菜、蒜末、洋葱、葱丝
调味: 生抽5勺、陈醋4勺、香油3勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐3/4勺
无骨柠檬鸡爪的做法步骤
步骤 1鸡爪洗干净,剪掉指甲
步骤 2凉水下锅,加入煮鸡爪料,煮15-20分钟,撇去浮沫
步骤 3煮好的鸡爪加入冰块浸泡20分钟后,剔除骨头(不介意的可以不用剔除)真的好麻烦
步骤 4准备配菜:柠檬切片,香菜切段、蒜拍末,洋葱切丁、葱切丝
步骤 5调味料全部加入料盆,搅拌均匀
步骤 6加入所有配菜和剔骨后的鸡爪,搅拌均匀
步骤 7做好的鸡爪,盖保鲜膜冰箱入味两小时后再食用,味道更好
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